Quiche de Tofú e Legumes
Ingredientes:
Massa
*1/2 xícara (chá) de mandioca ou batata cozida e amassada
*1 xícara (chá) de farinha de trigo
*1 colher (chá) de sal
*1 xícara (chá) de farinha de aveia
*1 ovo
*1/2 xícara (chá) de manteiga picada
Recheio
*3 ovos
*250 g de tofu picado
*1 pitada de noz-moscada moída
*1/2 xícara (chá) de milho em conserva
*200 g de brócolis cozido e picado
*1 cenoura média cozida e picada
*1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
*sal a gosto
Preparo:
Massa: coloque em uma tigela a mandioca e peneire a farinha de trigo e o sal. Junte a aveia e misture. Faça uma cavidade no centro e coloque o ovo e a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa). Trabalhe a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, abra a massa e forre o fundo e as laterais de 10 fôrmas com 10 cm de diâmetro cada uma, untadas com a manteiga reservada e enfarinhadas. Fure o fundo com um garfo e asse por 15 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Recheio: coloque no liquidificador os ovos, o tofu, a noz-moscada e o sal. Bata até obter um creme e reserve. Espalhe sobre a massa o milho, o brócolis e a cenoura. Salpique a cebolinha e despeje o creme. Volte ao forno médio e deixe por mais 35 minutos, ou até o recheio encorpar e a superfície dourar. Retire.
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 230
Fonte: Revista Água na Boca
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