Dietas e Emagrecimento
Nunca gostei de cozinhar usando aqueles tabletes de caldos prontos, e sinceramente, nunca havia sentido falta de usar qualquer tipo de caldos nas minhas receitas.
Até que durante um curso de gastronomia que fiz, o chef deu a dica de utilizar esses caldos ? também conhecidos como ?fundos? ou ?base aromática? ? para diversos preparos, como para cozinhar arroz, macarrão, preparar risotos, hidratar grãos... Lembro direitinho da frase que o chef disse: ?o fundo é a alma do cozinheiro?. E claro que isso me despertou a maior curiosidade, pois além de dar um sabor especial aos preparos, o uso desses caldos vai deixar a receita ainda mais nutritiva.
O ideal é manter a linha saudável com comida de verdade e deixar de lado os produtos prontos, né? Preparar um caldo de legumes é muito mais simples do que você imagina!
Vou compartilhar com vocês uma receita base de caldo que o chef ensinou pra gente. Você pode acrescentar outros tipos de legumes e temperos, como salsinhas, alho-poró, folhas de louro, cravos da Índia... Não tenha medo de experimentar na cozinha e, assim, descobrir novos sabores!
Caldo de legumes (receita base)
Ingredientes
Modo de preparo
- Sopa Milagrosa Dukan
Sopa Milagrosa Dukan. Fase Cruzeiro em dias de PL Ingredientes: 02 dentes de alho 03 cebolas grandes 1 lata de molho de tomate zero 1/2 repolho grande 3 cenouras 1/2 aipo 01 pimentão verde 1 1/2l de água 3 envelopes de caldo zero Preparo: Descasque...
- Sopa De Mandioquinha Light
Sopa de mandioquinha Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203) Tempo de preparo: 30 minutos Com a versão light da sopa de mandioquinha e voçê economize mais...
- Cuscuz De Quinoa
Essa receita eu preparei inspirada numa aula de um curso de gastronomia que participei, no qual fizemos um Cuscuz Marroquino de acompanhamento para um peixe. Ficou uma delícia! Mas tinha um pequeno probleminha... o glúten! Infelizmente o Cuscuz Marroquino...
- Carne Louca
Desde que voltei a comer carne vermelha, tinha vontade de fazer uma desfiada, tipo carne louca, em casa. Mas não tentava, porque sabia que iria precisar de uma panela de pressão, além de imaginar que seria bem complicado. Estava enganada! Depois de...
- Caldo Verde Com Mandioquinha
Passei o último final de semana na chácara e colhemos todas as verduras da horta! E assim trouxe pra casa muita couve.... metade dela preparei refogada na manteiga e a outra parte fiquei com vontade de preparar um caldo verde. Mas nunca tinha feito...
Dietas e Emagrecimento
Caldo de legumes
Nunca gostei de cozinhar usando aqueles tabletes de caldos prontos, e sinceramente, nunca havia sentido falta de usar qualquer tipo de caldos nas minhas receitas.
Até que durante um curso de gastronomia que fiz, o chef deu a dica de utilizar esses caldos ? também conhecidos como ?fundos? ou ?base aromática? ? para diversos preparos, como para cozinhar arroz, macarrão, preparar risotos, hidratar grãos... Lembro direitinho da frase que o chef disse: ?o fundo é a alma do cozinheiro?. E claro que isso me despertou a maior curiosidade, pois além de dar um sabor especial aos preparos, o uso desses caldos vai deixar a receita ainda mais nutritiva.
O ideal é manter a linha saudável com comida de verdade e deixar de lado os produtos prontos, né? Preparar um caldo de legumes é muito mais simples do que você imagina!
Vou compartilhar com vocês uma receita base de caldo que o chef ensinou pra gente. Você pode acrescentar outros tipos de legumes e temperos, como salsinhas, alho-poró, folhas de louro, cravos da Índia... Não tenha medo de experimentar na cozinha e, assim, descobrir novos sabores!
Caldo de legumes (receita base)
- 50% de cebola
- 25% de cenoura com casca
- 25% de salsão (folhas e talos)
- água
Modo de preparo
- Corte os legumes já higienizados em tamanhos médios e parecidos. Para uma cozimento mais rápido o tamanho deverá ser menor.
- Coloque todos os legumes numa panela grande e com tampa, adicione água até cobrir tudo e deixe cozinhando, em fogo baixo, por no mínimo 45 minutos após começar a ferver, para extrair bem todos os nutrientes. Esse tempo pode variar de acordo com a quantidade do preparo.
- Após o tempo de cozimento, coe o caldo com uma peneira fina, descartando os pedaços de legumes.
- Guarde o caldo em potes fechados na geladeira por até 5 dias, ou congele por 3 meses.
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- Sopa Milagrosa Dukan
Sopa Milagrosa Dukan. Fase Cruzeiro em dias de PL Ingredientes: 02 dentes de alho 03 cebolas grandes 1 lata de molho de tomate zero 1/2 repolho grande 3 cenouras 1/2 aipo 01 pimentão verde 1 1/2l de água 3 envelopes de caldo zero Preparo: Descasque...
- Sopa De Mandioquinha Light
Sopa de mandioquinha Rendimento: 4 porções Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203) Tempo de preparo: 30 minutos Com a versão light da sopa de mandioquinha e voçê economize mais...
- Cuscuz De Quinoa
Essa receita eu preparei inspirada numa aula de um curso de gastronomia que participei, no qual fizemos um Cuscuz Marroquino de acompanhamento para um peixe. Ficou uma delícia! Mas tinha um pequeno probleminha... o glúten! Infelizmente o Cuscuz Marroquino...
- Carne Louca
Desde que voltei a comer carne vermelha, tinha vontade de fazer uma desfiada, tipo carne louca, em casa. Mas não tentava, porque sabia que iria precisar de uma panela de pressão, além de imaginar que seria bem complicado. Estava enganada! Depois de...
- Caldo Verde Com Mandioquinha
Passei o último final de semana na chácara e colhemos todas as verduras da horta! E assim trouxe pra casa muita couve.... metade dela preparei refogada na manteiga e a outra parte fiquei com vontade de preparar um caldo verde. Mas nunca tinha feito...