Dietas e Emagrecimento
No último final de semana participei de mais um curso de aprimoramento na cozinha. Dessa vez foi para aprender a preparar tortas, quiches e salgados sem glúten e sem lactose, sob orientação da chef funcional Luana Budel.
O curso foi uma delícia em todos os sentidos! Mas tinha que testar o que aprendi na cozinha de casa, escolhi então fazer um quiche, mas em uma versão com lactose, para agradar o namorado que é completamente apaixonado por queijos! Usei como base a receita de massa que aprendi com a chef Luana no curso... mas fiz algumas substituições de acordo com a alimentação que sigo.
Não é complicado de fazer e nem requer muita experiência na cozinha! E o recheio você pode mudar de acordo com o seu paladar... Que tal um de legumes? No curso aprendemos um de brócolis ninja (americano) com cogumelos que ficou sensacional.
Para uma versão sem lactose, você tem que substituir o creme de leite fresco do creme royal do recheio por algum leite vegetal preparado de forma mais grossa que pode ser de amêndoas, de arroz ou de inhame! E se sua intolerância à lactose for muito severa, tome os cuidados necessários com a manteiga que utilizei na massa.
Mini quiche de quatro queijos
Ingredientes
Massa:
Recheio:
Modo de preparo
Massa:
Recheio:
Montagem:
- Fondue De Queijo
Essa receita eu fiz já tem um tempinho quando voltamos das Serras Gaúchas e o namorado me pediu para fazer um creme de queijo! No mesmo dia que fiz, tivemos a ideia de usar esse creme para fondue, mas só nesse final de semana testamos... e não é...
- Bolo De Chocolate Com Abobrinha
Eu queria fazer uma receita diferente para surpreender os participantes do evento Coma Comida de Verdade, e lembrei de um bolo de abobrinha que aprendi num curso do Sesi que participei. Achei a receita, mas tive que fazer várias alterações para deixar...
- Bolo De Cenoura Com Cobertura De Chocolate
Passei minha sexta-feira a noite na cozinha tentando fazer um bolo de cenoura para o namorado.... Não sei se vou conseguir agradar o paladar dele, mas o meu paladar amou... achei uma delícia! É uma receita paleo, com ingredientes de verdade, só que...
- Cupcakes De 4 Queijos
Meu presente: Cupcake MakerGanhei nesse final de semana do namorado uma máquininha elétrica de assar cupcakes! Confesso que estranhei um pouco esse presente, pois, apesar de adorar o programa Guerra de Cupcakes do Discovery Home & Health, eu não...
- Antepasto De Berinjela Com Pão Low-carb
Fiz essa receita de berinjela em casa já imaginando comer junto com um pãozinho... mas calma, um pão sem glúten bem simples de fazer! Então vou te ensinar as fazer as duas receitinhas aqui... mas você pode consumir do jeito que preferir! E o antepasto...
Dietas e Emagrecimento
Mini quiche de quatro queijos sem glúten
No último final de semana participei de mais um curso de aprimoramento na cozinha. Dessa vez foi para aprender a preparar tortas, quiches e salgados sem glúten e sem lactose, sob orientação da chef funcional Luana Budel.
O curso foi uma delícia em todos os sentidos! Mas tinha que testar o que aprendi na cozinha de casa, escolhi então fazer um quiche, mas em uma versão com lactose, para agradar o namorado que é completamente apaixonado por queijos! Usei como base a receita de massa que aprendi com a chef Luana no curso... mas fiz algumas substituições de acordo com a alimentação que sigo.
Não é complicado de fazer e nem requer muita experiência na cozinha! E o recheio você pode mudar de acordo com o seu paladar... Que tal um de legumes? No curso aprendemos um de brócolis ninja (americano) com cogumelos que ficou sensacional.
Para uma versão sem lactose, você tem que substituir o creme de leite fresco do creme royal do recheio por algum leite vegetal preparado de forma mais grossa que pode ser de amêndoas, de arroz ou de inhame! E se sua intolerância à lactose for muito severa, tome os cuidados necessários com a manteiga que utilizei na massa.
Mini quiche de quatro queijos
Ingredientes
Massa:
- 140 g de farinha de arroz (branca ou integral)
- 55 g de fécula de batata
- 20 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
- 6 g de goma xantana
- 1/2 colher de chá de sal rosa
- 90 g de manteiga de garrafa ou ghee
- 1 ovo em temperatura ambiente levemente batido
- água se achar necessário (verificar consistência da massa)
Recheio:
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1 ovo
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de pimenta do reino branca
- 1 pitada de sal rosa
- Mix de 4 tipos de queijos a gosto
(sugestão do namorado: muçarela, provolone, coalho e ementhal)
Modo de preparo
Massa:
- Em uma tigela faça uma mistura com a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana e o sal.
- Acrescente a manteiga amolecida e misture com as pontas dos dedos.
- Adicione o ovo batido e sinta a consistência da massa que deve ser mais moldável e um pouco gordurosa.
- Caso ache necessário acrescente um pouco de água na massa para melhorar a consistência, isso pode variar de acordo com a marca das farinhas e com a umidade do tempo do dia.
- Faça uma bolinha com a massa, envolva com um pedaço de plástico filme e guarde na geladeira por 30 minutos
Recheio:
- Prepare o creme royal: misture o creme de leite fresco, com o ovo, sal rosa, noz moscada e a pimenta do reino branco numa tigelinha e reserve.
- Rale os queijos, misture e reserve.
Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Após o tempo da massa na geladeira, divida a quantidade em 6 porções e molde em forminhas de quiche, pode ser aquelas de cupcakes também. Preencha o fundo e acerte as laterais com a massa, mas não deixe a espessura muito fina.
- Coloque o queijo ralado nas forminhas até o topo.
- Preencha as forminhas com o creme royal.
- Leve para assar por, aproximadamente, 30 minutos.
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- Fondue De Queijo
Essa receita eu fiz já tem um tempinho quando voltamos das Serras Gaúchas e o namorado me pediu para fazer um creme de queijo! No mesmo dia que fiz, tivemos a ideia de usar esse creme para fondue, mas só nesse final de semana testamos... e não é...
- Bolo De Chocolate Com Abobrinha
Eu queria fazer uma receita diferente para surpreender os participantes do evento Coma Comida de Verdade, e lembrei de um bolo de abobrinha que aprendi num curso do Sesi que participei. Achei a receita, mas tive que fazer várias alterações para deixar...
- Bolo De Cenoura Com Cobertura De Chocolate
Passei minha sexta-feira a noite na cozinha tentando fazer um bolo de cenoura para o namorado.... Não sei se vou conseguir agradar o paladar dele, mas o meu paladar amou... achei uma delícia! É uma receita paleo, com ingredientes de verdade, só que...
- Cupcakes De 4 Queijos
Meu presente: Cupcake MakerGanhei nesse final de semana do namorado uma máquininha elétrica de assar cupcakes! Confesso que estranhei um pouco esse presente, pois, apesar de adorar o programa Guerra de Cupcakes do Discovery Home & Health, eu não...
- Antepasto De Berinjela Com Pão Low-carb
Fiz essa receita de berinjela em casa já imaginando comer junto com um pãozinho... mas calma, um pão sem glúten bem simples de fazer! Então vou te ensinar as fazer as duas receitinhas aqui... mas você pode consumir do jeito que preferir! E o antepasto...