Dietas e Emagrecimento
Vivi uma experiência incrível na feira (atacado de verduras da CEAGESP): peguei meu alimento do lixo!
Não estou ficando doida e nem passando necessidade financeira, eu simplesmente estava procurando folhas de couve-flor ou de brócolis para comprar e utilizar no meu suco verde selvagem. Mas ninguém quis me vender somente as folhas e um vendedor me indicou o descarte. Disse que eles tinham acabado de cortar as folhas e que podia ficar a vontade para pegar quantas eu quisesse.
Deixei a vergonha de lado e, sob olhares estranhos dos feirantes, fui mexer nas folhas que estavam jogadas no chão e separar as mais bonitas! Enchi minha sacola e fui embora feliz da vida, ainda mais que ganhei um brinde: um pedaço de couve-flor estava nesse amontoado de folhas.
Pra quem não sabe, as folhas e talos dos legumes são a parte mais rica dos vegetais. Por desconhecimento desse fato e, por não saber como aproveitar tais partes, nós descartamos toneladas desses alimentos por ano. Ou seja, estamos jogando saúde no lixo!
Pensando nesse desperdício todo e nos benefícios para minha saúde, decidi ir além do suco verde, e experimentar um receita com as folhas que colhi no lixo da feira. E como está friozinho em São Paulo, nada como uma boa sopinha!
Depois de bem higienizadas (lavo em água corrente e deixo de molho em água com suco de limão e sua casca), separei uma parte pro meu suco e uma outra para a receita. Vamos lá, experimente você também! Ficou uma delícia.... e o mais gostoso é saber que resgatei esse alimento do lixo!
Sopa de folha de couve-flor com inhame
Ingredientes
Modo de preparo
Alimentação viva
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Dietas e Emagrecimento
Sopa de folha de couve-flor com inhame
Vivi uma experiência incrível na feira (atacado de verduras da CEAGESP): peguei meu alimento do lixo!Não estou ficando doida e nem passando necessidade financeira, eu simplesmente estava procurando folhas de couve-flor ou de brócolis para comprar e utilizar no meu suco verde selvagem. Mas ninguém quis me vender somente as folhas e um vendedor me indicou o descarte. Disse que eles tinham acabado de cortar as folhas e que podia ficar a vontade para pegar quantas eu quisesse.
Deixei a vergonha de lado e, sob olhares estranhos dos feirantes, fui mexer nas folhas que estavam jogadas no chão e separar as mais bonitas! Enchi minha sacola e fui embora feliz da vida, ainda mais que ganhei um brinde: um pedaço de couve-flor estava nesse amontoado de folhas.
Pra quem não sabe, as folhas e talos dos legumes são a parte mais rica dos vegetais. Por desconhecimento desse fato e, por não saber como aproveitar tais partes, nós descartamos toneladas desses alimentos por ano. Ou seja, estamos jogando saúde no lixo!
"A folha da couve-flor foi o produto que mais surpreendeu os pesquisadores. Embora geralmente não seja aproveitada no preparo de pratos, o estudo constatou que 100 g da folha contêm 122 mg de vitamina C, quantidade quatro vezes maior do que no mesmo volume da polpa da laranja, por exemplo." (O valor do alimento que é jogado fora - UNESP)
Pensando nesse desperdício todo e nos benefícios para minha saúde, decidi ir além do suco verde, e experimentar um receita com as folhas que colhi no lixo da feira. E como está friozinho em São Paulo, nada como uma boa sopinha!Depois de bem higienizadas (lavo em água corrente e deixo de molho em água com suco de limão e sua casca), separei uma parte pro meu suco e uma outra para a receita. Vamos lá, experimente você também! Ficou uma delícia.... e o mais gostoso é saber que resgatei esse alimento do lixo!
Sopa de folha de couve-flor com inhame
Ingredientes
- 300 ml de água filtrada
- 150 g de inhame descascado e cortado em cubos
- 100 g de folhas de couve-flor picadas
- 50 g de sementes de girassol sem casca
- suco de 1 limão
- 1/2 cebola em cubinhos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá rasa de sal rosa ou marinho
- 1 pitada de pimenta do reino branco
Modo de preparo
- Germine as sementes de girassol sem casca: deixe elas de molho em água filtrada por 8 horas. Após esse tempo, passe numa peneira descartando a água. Reserve as sementes.
- Prepare o leite de inhame: num liqüidificador bate o inhame com os 300 ml de água até obter um líquido homogêneo. Coe esse líquido, pode ser usando um coador de voal (pra quem já tem, use a panela furada 1) ou passe em uma peneira. Descarte o que ficar no coador e reserve o leite.
- Numa panela, em fogo baixo, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Mexa por 3 minutos e adicione o alho, misturando por mais 1 minuto.
- Acrescente as folhas picadas, o suco de limão, o sal e a pimenta e continue mexendo por mais uns 3 minutos.
- Adicione o leite de inhame, misture bem e apague o fogo deixando a panela tampada por 5 minutos.
- Transfira o conteúdo da panela para o liqüidificador, acrescente as sementes de girassol e bata por uns 2 minutos.
- Sirva logo em seguida ou volte para panela para esquentar mais um pouco.
Alimentação viva
- Se essa for sua opção, você pode preparar uma sopa amornada dentro do conceito trabalhado na alimentação viva, controlando a temperatura da comida dentro da panela para não ultrapassar 45ºC (essa é a temperatura que nossa mão aguenta ao tocar o alimento e que não queima nossa língua).
O ideal nesse preparo é utilizar uma panela de barro. Mas caso não tenha, utilize o fogo bem baixo e retire a panela quando sentir que o alimento está esquentando muito. Foi dessa forma que preparei a minha!
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