Dietas e Emagrecimento

6 coisas que todo mundo precisa saber antes de iniciar uma dieta sem glúten

Para VOCÊ que seguiu o conselho da nutri ou do médico ou da blogueira ou da celebridade ou leu o livro ?Barriga de Trigo? e resolveu tirar o glúten da dieta:

6 coisas que todo mundo precisa saber

antes de iniciar uma dieta sem glúten

Raquel Benati / www.riosemgluten.com

1 - O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada e centeio. Pães, bolos, pizzas, achocolatados, temperos, molhos, embutidos, sorvetes, salgadinhos, biscoitos, empanados e muitas outras coisas podem conter glúten em sua composição. Ele é facilmente encontrado nos alimentos industrializados.

2- O glúten está ligado a algumas desordens:

a- Doença celíaca / ataxia de glúten / dermatite herpetiforme

b- Sensibilidade ao glúten não-celíaca

c- Alergias (respiratória / alimentar / urticária de contato / WDEIA)

3- Muitas pessoas tem doença celíaca e não sabem. Mas ao iniciarem uma dieta sem glúten, percebem mudanças no seu organismo, com uma melhora de velhos problemas. Bingo! E agora, será que são celíacas?

4- O diagnóstico de doença celíaca nem sempre é fácil e se a pessoa já iniciou a dieta sem glúten ANTES de fazer os exames, a situação só complica. Os exames sorológicos podem negativar, pois o inimigo ?glúten?- motivo da ?guerra? de anticorpos no organismo - já foi eliminado! Pelo mesmo motivo o resultado da biopsia do duodeno pode vir inconclusivo e aí as dúvidas sobre o diagnóstico só aumentam. A pessoa vai precisar voltar a comer glúten para ter certeza e isso pode levar meses (essa etapa se chama ?Desafio de glúten?) e ela pode adoecer novamente.

5- E qual o problema da pessoa ser celíaca ?

Dieta de celíaco é PARA SEMPRE! Tem que ser 101% sem glúten, sem contaminação cruzada por glúten, sem furo, sem dia do lixo, sem comer em festas, bares ou restaurantes, casa de parentes e amigos etc. Por questão de segurança alimentar, Celíaco precisa levar sua comida aonde vá. Celíaco tem que fazer acompanhamento de saúde periódico multidisciplinar, com exames e consultas, para saber se não está ingerindo glúten acidentalmente, se está absorvendo adequadamente vitaminas e minerais, se não desenvolveu outra patologia associada etc. Os familiares precisam ser constantemente investigados pois é uma doença autoimune com alta prevalência entre os parentes de 1º grau.

6- E se o Celíaco não fizer a dieta sem glúten corretamente? A doença celíaca MATA! Mata lentamente, com piora da qualidade de vida, com o aparecimento de inúmeras doenças associadas, inclusive linfomas e câncer de intestino. Quanto mais a pessoa fura a dieta, mais ela permite que a agressão ao organismo aconteça. E tudo isso pode evoluir para a Doença Celíaca Refratária, onde a dieta sem glúten deixa de fazer efeito e a pessoa precisa fazer uso de imunossupressores ou até mesmo quimioterapia.

CONCLUSÃO

Então o conselho de todos os celíacos é que você SAIBA em que terreno está pisando e investigue se tem doença celíaca ou não ANTES de iniciar a dieta, para evitar o que hoje muitas pessoas que tiraram o glúten estão vivenciando, que é um verdadeiro martírio para conseguirem o diagnóstico correto de seus problemas de saúde. Se for celíaco, já sabe que a dieta é pra sempre. Se não for, fará a dieta sem glúten pelo tempo e da forma que quiser, sem se preocupar.

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